Lak recept za makarone, bolji nego u LADURÉE!
Volite li makarone? I ja, volim!
Istina je da su ovi kolači ukusni!
Hrskavo na vrhu i mekano iznutra ... Njam!
Ali s obzirom na cenu, ne možemo to da priuštimo svaki dan...
Srećom, prijatelj kuvar mi se poverio njegov jednostavan recept za makarone, bolji nego u Laduree!
Ne brinite, ovaj domaći recept je ukusan, brz i lak za pravljenje. pogledaj:
Sastojci
- 80 g bademovog brašna ili bademovog praha
- 150 g šećera u prahu
- 3 velika jaja na sobnoj temperaturi
- 40 g šećera u prahu
- 5 ml ekstrakta vanile
Како то да урадите
1. Zagrejte rernu na 140°C i stavite dve rešetke u donji deo rerne.
2. Dva pleha obložite pergamentom za pečenje.
3. Ako imate vremena, nacrtajte krugove prečnika 2,5 cm na poleđini svakog lista, razmaknite ih najmanje 1 cm. Ovi krugovi će napraviti oblike makarona.
4. Pomešajte bademov prah i šećer u prahu.
5. Uz pomoć sita dva puta prosijte ovu mešavinu da biste uklonili nečistoće.
6. Ovom tehnikom odvojite belanca od žumanca.
7. Belanca stavite u činiju procesora za hranu ili u posudu ako koristite jednostavan električni mikser i umutite belanca.
8. Kada belanca počnu da budu penasta, postepeno dodajte šećer, jednu po jednu kašiku, uz nastavljanje mučenja jaja, dok se sav šećer potpuno ne uklopi.
9. Nastavite da mutite belanca dok se ne formiraju čvrsti, sjajni vrhovi kada podignete metlice.
10. Nežno sipajte ekstrakt vanile.
11. Dodajte polovinu prosejane mešavine bademovog praha i šećera i nežno je preklopite u meringu koristeći meku silikonsku lopaticu.
12. Kada je smeša skoro uklopljena, dodajte drugu polovinu i lagano je ubacite u preparat.
13. Kada se mešavina bademovog praha i šećera potpuno ugradi, morate da poradite na teksturi testa. Za ovo, ravnom lopaticom, udarite testo u centar. I gurnite ga nazad u stranu. I počni ispočetka.
14. Ponovite ovaj gest 10 do 15 puta u zavisnosti od sile kojom ga izvodite i početne teksture vašeg testa.
15. Nastavite dok testo polako ne padne nazad u činiju, kada ga pokupite lopaticom.
16. Sipajte testo u mlaznicu za pecivo sa vrhom od 1 cm.
17. Na plehovima za pečenje koje ste pripremili napravite krugove od testa od 1 inča u krugovima koje ste nacrtali.
18. Držite lim za pečenje obema rukama i dva ili tri puta lagano kucnite svaki pleh po radnoj površini. Ovo zaglađuje vrh makarona i pomaže da se napravi lep nabor na podlozi makarona.
19. Pustite da se makaruni osuše na vazduhu 15 minuta. Na ljusci treba da se formira veoma tanka i glatka kora. Ako ga lagano dodirnete prstom, testo se neće lepiti. Ako nakon 15 minuta testo ostane lepljivo, ostavite da se suši duže. Po vlažnom vremenu može potrajati i do sat vremena.
20. Stavite obe ploče u rernu i zagrejte 15 do 18 minuta. Nakon dva minuta, otvorite vrata rerne kako bi višak vlage izašao.
21. Na polovini kuvanja, promenite rešetke rerne i rotirajte listove pergament papira za ravnomerno kuvanje. Makaroni su kuvani kada vrh postane tvrd. Uverite se da su dovoljno kuvane (inače će unutrašnjost i dalje biti kašasta), ali ne i prekuvane (inače će vrh početi da porumeni).
22. Izvadite ih iz rerne i ostavite da se ohlade na plehima za pečenje na rešetki.
23. Kada se potpuno ohlade, ukrasite makarone medom i sastavite ih.
Rezultati
Eto, vaši domaći makaroni od meda su već spremni za degustaciju :-)
Nije tako komplikovano, zar ne?
Sve što treba da uradite je da uživate.
Ne trudite se ni da ga kupite od Pjera Ermea! Mnogo je ekonomičnije da ih sami napravite.
Ako odjednom ne jedete, možete čuvati svoje makarone u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru nedelju dana.
Dodatni saveti
- Ako vam je badem u prahu previše gust, pomešajte ga sa šećerom u prahu, stavite u procesor za hranu i izgnječite pre nego što ga upotrebite u receptu.
- U idealnom slučaju, jaja ne bi trebalo da budu previše sveža: treba da budu položena najmanje 3 dana.
- Izvadite jaja iz frižidera 2 do 3 dana pre pravljenja recepta tako da budu na sobnoj temperaturi.
- Pazite da belanca ne umutite previše: tekstura mora ostati prozračna i glatka. Ne bi trebalo da postanu zrnaste (mi kažemo da su zrnaste).
- Da biste sastojke, kao što je badem u prahu u koraku 11, ugradili u sneg od belanaca, nemojte ih drobiti, već lopaticom podignite snežni sneg odozdo, sa strane ili u sredini. Pazite da ne mutite belanca kako ne biste razbili mehuriće vazduha koji ih sačinjavaju.
- U koraku 13, za najbolje rezultate, udarite testo lopaticom nekoliko puta, a zatim proverite konzistenciju. I možda početi ispočetka. Testo ne bi trebalo da bude previše tekuće, inače makaroni neće nabubriti kada se kuvaju kako bi trebalo i na površini će se pojaviti tragovi masti. Konzistencija testa treba da bude dovoljno gusta, poput rastopljene lave!
- Ako nemate mlaznicu za pecivo, možete je zameniti višenamenskom kesom od 3 litra. Zatim je dovoljno odrezati mali komad iz jednog od donjih uglova. Okrenite vrh kese na sebe i njime zavežite čvor kako biste sprečili da se testo prelije.
- Ne zaboravite da nacrtate krugove na zadnjoj strani (ne na prednjoj strani) vašeg pleha za pečenje da biste izbegli mrlje od mastila ili olovke na vašim makarunima! Možete koristiti i prostirke za pečenje makarona.
- Kada su makaroni skuvani, pleh izvadite iz rerne i nalijte malo vode ispod pleha papira za pečenje. U kontaktu sa ringlom, voda će se pretvoriti u paru, što će pomoći da se makaruni skinu.
- Med možete zameniti džemom ili ganašom.
- Da biste napravili šarene makarone, u testo možete dodati prehrambenu boju.
- A ako baš volite makarone, preporučujem Merkotovu knjigu Rešenje makarona.
Твој ред...
Da li ste probali ovaj bakin recept za pravljenje makarona? Recite nam u komentarima da li vam je uspelo. Jedva čekamo da čujemo od vas!
Da li vam se sviđa ovaj trik? Podelite to sa svojim prijateljima na Fejsbuku.
Takođe da otkrijete:
Kako čuvati makarone? 2 mala saveta da zadržite sav njihov ukus.
Savet da lako vozite Snežanu rukom.
