Neverovatno jednostavan recept za domaći jogurt.
Jogurt je jedna od mojih omiljenih namirnica. Jedem ga svaki dan!
Jogurti sadrže tone probiotičkih bakterija, blagotvorno za telo.
Problem je u tome što jogurti koji se često kupuju u prodavnici sadrže sumnjive sastojke.
Sastojci napravljeni od genetski modifikovanih (GMO) proizvoda, a ne od super prirodnih aditiva.
Na primer, uzmimo sastojke jogurta kupljenog u prodavnici, „Activia Recipe au Fromage Blanc - Strawberry“:
Lista sastojaka: Svježi sir 40%, punomasno mlijeko 30,5%, jagode 9%, šećer 8,4%, kajmak, glukozno-fruktozni sirup 1%, mlečni proteini, zgušnjivači (E 1422, E 440, E 412), arome, želatin, mlečni fermenti uključujući bifidobakterije (Bifidus ActiRegularis®), bojenje (E 120, koncentrovani sok od ljubičaste šargarepe).
aditivi: E1422 (acetilovani diskrob adipat), E440 (pektini), E412 (guar guma), E428 (želatin), E120 (karminska kiselina)
Nije baš ukusno, sve to, zar ne?
Pored toga, glukozno-fruktozni sirup i pektin se često prave od GMO proizvoda.
Recept za domaći jogurt
Na sreću, sa ovim receptom za domaći jogurt možete jesti zdravi jogurti sa sastojcima po vašem izboru (po mogućnosti organski!).
I to nije sve: domaći jogurti nisu skupi! Sa 1 litrom mleka proizvodimo 50 cl domaćeg jogurta.
Takođe imajte na umu da možete napraviti domaće jogurte sa malim uređajem koji se zove a aparat za jogurt.
Aparati za jogurt su jednostavni za upotrebu i možete ih pronaći za manje od 20 dolara. Ako ste zainteresovani, preporučujemo ovaj aparat za jogurt.
Sastojci
- 2 litra organskog mleka
- osnovni ferment: ili 60 - 120 g celog organskog jogurta ili 2 kesice fermenta u prahu
- termometar za hranu
I to je sve što vam treba!
Како то да урадите
1. U velikoj šerpi zagrejte mleko na 75 ° C.
Белешка: Ako koristite sirovo (nepasterizovano) mleko, ne zagrevajte više od 50°C, kako biste izbegli pasterizaciju mleka.
Ali pošto ćete dodati probiotičke bakterije, ova mera predostrožnosti je potpuno neobavezna.
2. Kada vaše mleko dostigne željenu temperaturu, uklonite šerpu sa vatre i ostavite da se mleko ohladi.
Ali pazite: Ako koristite električnu ploču za kuvanje, potpuno uklonite posudu sa vatre. U suprotnom, vaše mleko će nastaviti da se zagreva. A ako se zagreje preko 85 ° C, vaš jogurt će biti neuspešan.
3. Pustite da se mleko ohladi dok 42 - 44 ° C.
Zaista, ako dodate ferment na temperaturi iznad 44 ° C, ubićete bakterije koje proizvode jogurt!
A ako ga dodate na temperaturi ispod 42 ° C, biće previše hladno da bi se aktivirala kultura jogurta.
Upravo zbog ovih preciznih temperatura preporučujem vam da koristite termometar za hranu.
4. Kada se mleko ohladi na željenu temperaturu, kutlačom prebacite oko 25 cl (ili 2 čaše senfa) u veliku činiju.
Sada je vreme da dodate svoj osnovni ferment (bilo jogurt kupljen u prodavnici, ili prethodnu seriju domaćeg jogurta, ili ferment u prahu).
5. Uključite ferment u mleko nežno.
Белешка: parola je bombone. Ne pravite šlag!
6. Sipajte mešavinu mleka/fermenta u šerpu i sve umutite pjenjačom.
7. Dok pripremate svoju mešavinu, napunite veliki kvalitetan termos toplom vodom.
Tako će biti veoma vruće kada mešavina mleka i fermenta bude spremna za sipanje u termosicu.
Zaista, ako su zidovi termosice previše hladni, smeša će se ohladiti i vaš jogurt će nedostajati!
8. Sipajte mešavinu mleka i fermentirajte u termos, koristeći kutlaču. Odmah zatvorite termos.
9. Ostavite termosicu od 10 do 14 časova na najtoplijem mestu u vašoj kući (na primer, pored peći na drva).
Što duže pustite jogurt da odstoji, to će biti kiseliji.
10. Sada morate dati svoj jogurt a veoma guste teksture.
Stavite cediljku u činiju za salatu. Zatim pokrijte cedilo čistim kuhinjskim peškirom bez dlačica, kao na slici:
11. Da biste iscedili jogurt, sipajte ga u kuhinjsku krpu.
Biće veoma tečno, ali ne brinite!
12. Ocedite jogurt za najmanje 2 h.
Što duže pustite da se jogurt cedi, biće gušći.
Lično više volim jogurt koji ima kremastu teksturu.
Ali ako ga ostavite preko noći, imaće ukusnu gustu teksturu krem sira.
Rezultati
Evo, vaš domaći jogurt je gotov :-)
Sada znate kako da napravite ukusan domaći jogurt. Uživajte u ručku!
Mali profesionalni savet
Domaći jogurt se lako priprema. S druge strane, nekima je vreme pripreme predugo.
Istina je da za ovaj recept treba vremena, ali je pre svega pitanje da se ne čeka da se pripremi.
Zaista, jedini trenutak kada treba biti oprezan je praćenje temperature mleka.
Evo malog trika za uštedu vremena: idealno je pripremiti jogurt pre spavanja.
Zato počinjem da zagrevam mleko na kraju večere.
Na ovaj način mogu da pratim sve korake koji zahtevaju rukovanje, dok čistim kuhinju na kraju dana.
To je zgodno, jer je u svakom slučaju vreme koje provodim u kuhinji svako veče.
Odjednom, vreme pripreme jogurta prođe veoma brzo.
Šta da radimo sa surutom?
Nakon oceđivanja jogurta, ostaje tečnost: ovo je ono сурутка.
Nemojte ga bacati: možete ga koristiti za kuvanje.
Zamenjuje mleko ili vodu za recepte za pečenje. Takođe možete dodati surutku u svoje smutije.
Твој ред...
Da li ste probali ovaj jednostavan recept za jogurt? Recite nam u komentarima da li vam se svidelo. Jedva čekamo da čujemo od vas!
Da li vam se sviđa ovaj trik? Podelite to sa svojim prijateljima na Fejsbuku.
Takođe da otkrijete:
Šta raditi sa mlekom kojem je istekao rok trajanja? 6 upotreba za koje niko ne zna.
Kako vrlo lako napraviti domaći puter.
