Moj novogodišnji meni inspirisan Sirilom Linjakom.
Da… Božić je već gotov!
Sada je vreme da pripremite novogodišnji meni.
Da bih bio siguran u uspešan obrok ove godine, odlučio sam da izaberem recepte za zabavu od svog omiljenog kuvara: Sirila Linjaka!
Inspiriše me njegov svečani meni. Jednostavan za pravljenje, šik i ekonomičan. Ovo je upravo ono što mi treba! pogledaj:
1. Ulaz
Da bih dobro započeo obrok, treba mi klasično, ali ukusno predjelo: kapica !
Sastojci za 4 osobe
- 16 kapica sa svojim bardovima
- 2 ljutike
- 100 g pečuraka
- 1 litar tečne kreme
- 2 pomorandže
- 5 endivija
- 50 g putera
- 70 g šećera
Како то да урадите
- Ја радим porumeni luk na puteru i narezane pečurke. Zatim dodam šipke i kuvam 5 minuta.
- Sve izmešam i dodam kajmak ne zaboravivši da vratim svoj preparat da se kuva na tihoj vatri još 10 minuta.
- U međuvremenu od pomorandže uzmem koricu na trakice pa ih stavim u šerpu sa vodom i šećerom. Sve prokuvam dok ne dobijem gust sirup.
- Zatim ocedim koricu i stavim na tanjir, stavim u rernu. 5 (100 ° C) 20 minuta. Kad izađem iz rerne, pomislim da isečem svoju koru na tanke štapiće.
- Sada vodim računa o cikoriji: skidam prve listove pa ih isečem na tanke i pravilne kriške. Iscedim dve pomorandže.
- U tiganju zapržim endiviju, dodam sok od pomorandže i prstohvat šećera, pa sve ostavim da se karamelizuje 15 minuta. Skidam preparat iz tiganja i stavljam na tanjire.
Sve što sada treba da uradim je da pečem kapice sa svake strane u tiganju po 1 minut na jakoj vatri, a onda bih konačno mogao da ih stavim na cikoriju i poslužim sa sosom!
2. Glavno jelo
Da se počastim u novogodišnjoj noći, kuvam kopun uz domaći pire krompir.
Sastojci za 4 osobe
- 3 do 4 lepa krompira tipa "mash".
- 50 g putera
- 1 šolja mleka
- со и бибер
Како то да урадите
- Krompir sa korom potopim u hladnu posoljenu vodu i stavim na srednju vatru.
- Kada se skuvaju, ogulim ih pa ih izgnječim viljuškom.
- Dodam veoma hladan puter i pomešam sa veoma vrelim mlekom. Posolim i pobiberim i gotovo je!
Za kuvanje kopuna, to je jednostavno. Potrebno je 50 minuta kuvanja po kg. Zagrejte rernu na 200 ° C i pecite svoju živinu 30 minuta na ovoj temperaturi. Zatim smanjite temperaturu na 150 ° C i kuvajte potrebno vreme u zavisnosti od njegove težine. I ne zaboravite da ga izvadite iz frižidera najmanje 2 sata pre kuvanja.
3. Desert
Da završim ovaj obrok sa stilom, bio bih u iskušenju hrskavice od jabuke i sušenog voća, zar ne?
Sastojci za 8 osoba
- 12 listova peciva
- 4 jabuke
- 40 g badema
- 40 g suvog grožđa
- 40 g organske kore pomorandže
- 40 g suvih kajsija
- 4 kašike. to s. tečni med
- 90 g putera
- 10 cl armanjaka
- 2 kašike. to s. шећер за глазуру
- 40 g pinjola
- Počinjem rehidracijom grožđa i seckanih kajsija u armanjaku i malo vode. U tiganju dinstam jabuke isečene na kockice 10 minuta sa 30 g putera i 1 kašikom šećera.
- Za to vreme naberem kajsije, oceđeno grožđe, bademe, pinjole i kore pomorandže.
- Zagrevam rernu na th. 6 (180°C) zatim u plehove peciva isečem diskove od 20 cm koje premažem ostatkom otopljenog putera. Slažem ih u grupe od po tri da bih ih ređao u rameke.
- Zatim ukrasim jabukama pa suvim voćem pa poškropim medom.
- Zgužvam listove tako što ih stegnem i zarežem ivice i sve stavim u rernu na 10 minuta. Kada je kuvano, posipam šećerom u prahu i poslužim svoj desert mlaka.
Ostvarena ušteda
Nema potrebe da angažujete ugostitelja za pripremu novogodišnjeg menija. Uz malo strpljenja, moći ćete da pripremite ukusne recepte za uživanje kod kuće.
Ulaz na ovaj meni koštaće vas manje od 20 €, a glavno jelo 40 €, uključujući 25 do 30 € posvećeno kupovini prelepog Bresse kopuna. I na kraju, desert će vas koštati u proseku 15 €.
U restoranu, cena novogodišnjeg menija varira od 80 do 200 € po osobi, u zavisnosti od reputacije objekta, dok će vas koštati samo 20 € po osobi!
Ako želite da se zabavite, možete kupiti i malu bocu šampanjca za manje od 20 € da završite godinu sa stilom!
A ako volite recepte Cirila Linjaka, možda će vam se dopasti njegova knjiga o aperitivima za večeru.
Твој ред...
Da li ste probali ovaj novogodišnji meni inspirisan Cirilom Linjakom? Recite nam u komentarima da li vam se svidelo. Jedva čekamo da čujemo od vas!
Da li vam se sviđa ovaj trik? Podelite to sa svojim prijateljima na Fejsbuku.
Takođe da otkrijete:
Gurmanski aperitiv sa mojim rolnicama sa šunkom Saint-Môret!
Moj Chorizo-Comté Gougères za lak aperitiv!
