2uandtrilogy.com

Masline sveže ubrane sa drveta ne čuvaju se dugo!

Posle nekoliko dana (maksimalno 5), okreću se i svi postaju naborani ...

Na sreću, postoji efikasan trik za čuvanje i zelenih i crnih maslina mesecima!

Samo ih potopite u sirćetnu vodu, pre nego što ih stavite u salamuru. Zahvaljujući ovom triku, možete ih zadržati 1 godinu!

Овде је kako održavati masline svežim mesecima. pogledaj:

Шта вам је потребно

- 100 g soli na 1 litar vode

- sveže masline

- Бело сирће

- aromatičnosti (lovorov list, timijan, ruzmarin, korijander...) po vašem ukusu

- чекић

- činiju za salatu

- шерпу

- tegle

- пешкир

- папиром за печење

Како то да урадите

1. Obložite ravnu površinu pergament papirom.

2. Po vrhu rasporedite masline i pokrijte ih čistom krpom.

3. Čekićem kucnite po maslinama da ih razbijete.

4. Sipajte mešavinu vode i sirćeta (pola-pola) u činiju.

5. Stavite masline i ostavite da odstoje jednu do dve nedelje.

6. Svaka dva dana ispraznite vodu sa sirćetom i ponovite je.

7. Posle 2 nedelje, dobro isperite masline i osušite ih kuhinjskom krpom.

8. U šerpu sipajte 1 litar vode.

9. Dodajte 100 g soli.

10. Pustite da provri i dodajte aromatične sastojke.

11. Pustite da se smeša ohladi.

12. U međuvremenu, podelite masline u tegle.

13. Sipajte mešavinu vode zasićenu solju do 1 cm od ivice.

14. Tegle pažljivo zatvorite i ostavite tri meseca.

15. Vaše sveže masline su spremne za degustaciju!

Rezultati

Eto, sad znate kako da masline održavate svežim mesecima :-)

Zahvaljujući ovoj metodi konzervacije, moći ćete da sačuvate svoje prelepe masline bez rasipanja!

Kada otvorite teglu maslina, pojedite ih u roku od mesec dana od otvaranja i držite otvorenu teglu u frižideru.

Ostaje samo da uživate u maslinama kao aperitiv, nakon što ste ih isprali u hladnoj vodi.

Od njih možete napraviti i picu, tapenadu, tagine, tortu sa maslinama, salatu ili piletinu sa maslinama.

Sa ovim receptom tačno znate šta je u vašim maslinama. Kakve dobre stvari!

Ne kao one kupljene u supermarketima ... koje su ponekad lažne crne masline!

Dodatni saveti

- Ne zaboravite da masline potopite u sirćetnu vodu i da menjate vodu svaka 2 dana. Uverite se da su dobro pokriveni mešavinom vode i sirćeta. Upravo ovaj korak uklanja gorčinu iz zelenih maslina. Ovaj trik pomaže u uklanjanju gorčine zelenih maslina bez sode, previše su gorke za jelo.

- Možete ih samo potopiti u vodu i obnavljati vodu svaki dan tokom 2 nedelje.

- Ako imate puno maslina, možda će vam trebati 2 do 3 litre vode za pripremu salamure. U ovom slučaju, takođe morate pomnožiti količinu soli sa 2 ili 3.

- Možete da prilagodite svoj recept tako što ćete dodati beli luk u salamuri da biste napravili masline od belog luka, semenke komorača da biste napravili provansalske zelene masline, čili da biste napravili začinjene marinirane masline na španski ili marokanski sa limunom.

- Ne bacajte tečnost za konzerviranje maslina! Uzmite samo onaj broj maslina koji vam je potreban za vaš recept i čuvajte tečnost na sigurnom mestu dok se tegla ne isprazni. Zahvaljujući ovoj tečnosti možete sačuvati svoje masline sa svim njihovim ukusima.

- Kada uzimate masline iz tegle, ne zaboravite da koristite čistu kašiku koja do sada nije korišćena kako ne biste kontaminirali tečnost u tegli. Inače će se vaše masline čuvati kraće!

Zašto radi?

Salamura je drevna tehnika za duže čuvanje hrane.

Šta je slanica? To je samo voda pomešana sa puno, puno soli.

So omogućava da se masline dehidriraju, da se duže drže.

Zato što je voda sadržana u hrani ta koja podstiče razvoj buđi i truleži i oštećuje ih.

I stotinama godina znamo da so čuva hranu, kakva god da je, ograničavajući razvoj bakterija i kvasca.

Kako čuvati masline kupljene na pijaci?

Naravno, nemaju svi masline u svojoj bašti!

I srećom, ukusne masline možete kupiti na pijaci.

Problem je u tome što je toliko ukusno da ste skloni da kupujete previše!

Ali nema problema! Samo ih stavite u frižider da ostanu mesec dana.

Očuvanje maslinovog ulja

Rasol možete zameniti maslinovim uljem.

Kao i kod salamure, morate početi sa namakanjem maslina 2 nedelje u sirćetnoj vodi koja se obnavlja svaka 2 dana.

Zatim isperimo, ocedimo i osušimo masline.

Zatim ih stavimo u teglu sa začinskim biljem i prelijemo dobrim maslinovim uljem.

Nakon pažljivog zatvaranja tegle, čuva se 2 do 3 meseca u mraku pre degustacije maslina.

Ovaj recept je savršen za pravljenje crnih maslina u grčkom stilu.

Више информација

Zelene ili crne masline? Pitate se u čemu je razlika?

Razlikuje se samo vreme žetve. U zavisnosti od sorte, berba maslina se odvija od septembra do januara.

Masline su u početku zelene, ali ako se odmah ne uberu, pocrne. To je veraison.

Твој ред...

Da li ste probali ovaj recept za čuvanje domaćih maslina? Recite nam u komentarima da li vam se svidelo. Jedva čekamo da čujemo od vas!

Da li vam se sviđa ovaj trik? Podelite to sa svojim prijateljima na Fejsbuku.

Takođe da otkrijete:

Kako čuvati zelene ili crne masline?

Torta sa šunkama i maslinama, veoma ekonomično jelo.