11 saveta kuvara za omekšavanje mesa (i mekoće).

Dobro mekano meso, nema ništa bolje.

Pogotovo ako ga posle ispečete na roštilju!

Da li želite da znate kako da omekšate svoje meso dok mu date ukusan ukus?

Srećom, prijatelj koji je kuvar u velikom restoranu u Parizu mi je dao svoje savete o tome kako da lako omekšam meso.

Овде је 11 saveta kuvara za omekšavanje mesa i njegovu dodatnu vlažnost према жељи. pogledaj:

11 saveta i recepata za marinadu koji će mekšati meso i učiniti ga vlažnim

1. Sol

Neki kažu da meso ne treba začiniti solju, jer postaje žilavo i suvo.

Ali imam malu tajnu za tebe!

Velikodušno pospite solju sa obe strane vaših odreska 1 sat pre kuvanja.

Probao sam i odlično je! Koristite morsku so umesto kuhinjske soli.

Osim toga, omekšava meso, jer se upijanjem soli neki od proteina razgrađuju.

2. Čaj

Čaj sadrži tanine koji prirodno omekšavaju meso.

Pripremite šolju ili dve jakog crnog čaja i ostavite da se ohladi.

Zatim uronite meso u njega da se marinira nekoliko sati.

3. Vino, sirće i sok od citrusa

Ova tri proizvoda su kisela i omekšavaju vlakna mesa, osim što mu daju ukusan ukus.

Probajte limun, limetu ili ananas.

Za sirće, probajte jabukovo ili balzamiko sirće.

Što se tiče crnog vina, odlično je jer sadrži tanin i dobro aromatizira meso.

4. Sosovi na bazi paradajza

Paradajz je kiselkast, zbog čega postoje mnoge marinade za roštilj koje se prave sa paradajz sosom.

I to ne samo zbog njihovog ukusnog ukusa ili prelepih boja!

Ove marinade se takođe prave od sirćeta koje povećava nivo kiselosti i čini meso ukusnijim.

5. Pivo

Pivo je odlično za dodavanje ukusa vašoj marinadi, ali to nije sve!

Zaista, pošto sadrži alfa kiseline i tanine, savršen je i za omekšavanje mesa.

Da biste to uradili, ostavite da se marinira najmanje sat vremena pre pečenja mesa.

6. Cola

Možda zvuči čudno, ali meso zaista možete marinirati u Coca-Coli!

Da bi funkcionisao, morate ga ostaviti da se marinira najmanje 1 sat, a u najboljem slučaju do 24 sata.

Ne samo da omekšava meso zahvaljujući kiselosti kola, već i daje veoma prijatan mali karamelizovan ukus.

Probajte sa svinjskim rebrima, na primer, i javićete mi!

7. Đumbir

Đumbir se često koristi u receptima za marinadu. Da li ste znali da nije samo zbog svog ukusa?

Zaista, sadrži proteolitički enzim koji prirodno razgrađuje proteine ​​i omekšava meso.

Odličan savet za omekšavanje piletine posebno.

8. Kafa

Kafa prirodno omekšava meso dajući mu dobar ukus.

Da biste to uradili, skuvajte jaku kafu, ostavite da se ohladi, a zatim marinirajte meso do 24 sata pre nego što ga pečete na roštilju.

Videćete da će meso biti veoma mekano i ukusno!

9. Jogurt i mlaćenica

Kao i svi mlečni proizvodi, jogurt i mlaćenica sadrže malo kiselosti, a istovremeno su bogati kalcijumom.

Ova 2 svojstva aktiviraju enzime u mesu i takođe doprinose razgradnji proteina.

Kao rezultat toga, omekšava meso i čini ga manje tvrdim.

10. Smokve, ananas, kivi i papaja

Smokve, ananas, kivi i papaja božanskog ukusa marinade sa veoma egzotičnim slatkim i slanim dodirom.

Sadrže biljne enzime koji omekšavaju previše tvrdo meso.

Da biste to uradili, jednostavno stavite voćni pire ili kriške na meso i ostavite da se marinira 3 do 4 sata ili više ako možete.

Odlično radi za tanke kriške mesa.

11. Soda bikarbona

Poput soli, soda bikarbona razgrađuje proteine ​​dok ih meso apsorbuje.

Meso možete posuti sodom bikarbonom, nežno ga istrljati, pa ostaviti u frižideru 2 sata.

Ili napravite pastu od sode bikarbone i vode i nanesite je direktno na proizvod.

Ostavite da deluje nekoliko sati pre ispiranja za kuvanje da biste uklonili svu sodu bikarbonu. Pogledajte trik ovde.

Zašto radi?

Recepti za marinadu obično sadrže tri stvari: kiselinu, ulje i bilje i začine. Зашто ?

- kiselina se koristi za omekšavanje mesa

- za aromu se koriste začini i začinsko bilje

- a ulje se koristi za omekšavanje i fiksiranje ukusa na mesu.

Dodatni saveti

Ako pravite recept za jaku kiselinu, koristite staklene posude, jer nerđajući čelik može da reaguje sa kiselinom i izazove loš ukus mesa.

Meso ne treba da stoji duže od 2 sata samo u kiselini (sirćetu), jer će to imati suprotan efekat. Meso bi počelo da se stvrdne.

Ako želite da marinirate meso duže vreme, koristite recept sa uljem, a ne sa sirćetom ili kiselinom.

Da li vam se sviđa ovaj trik? Podelite to sa svojim prijateljima na Fejsbuku.

Takođe da otkrijete:

Piletina sa korijanderom i limetom: ukusan jednostavan recept.

Savet kuvara da lako omekšate meso sodom bikarbonom.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found